Chaque semaine des ouvrages quittent ces tables et d’autres qui « viennent de sortir » y atterrissent. Est-il utile de préciser qu’à la Mouette ces cent livres en exposition privilégiée pour un ou deux mois au maximum rassemblent aussi bien les succès planétaires que les livres à compte d’auteur ? Ces tables de nouveautés sont destinées non pas à glorifier ou à faire plaisir à un éditeur en particulier, mais à mettre en avant ce qui est neuf. La notion de « nouveauté » appliquée à la Mouette est co-notée avec novation, originalité.